“牧业老师，我们要开始熬汤了吗？”唐茜一直在用小锤子敲着去掉内脏的和鸡头的整只鸡。
将鸡的骨头全部敲碎。
“等一等，我先给这些鸡做做按摩。随便将里面的血水泡出来。”林牧业说道。
通常杀鸡的时候，是抹脖子，放血，拔毛破肚，可是仍然会有少部分血液存在鸡肉里。这样会影响到肉的质感。
虽然这种影响微乎其微，可一旦将血水全部去尽，这种微妙的变化，舌头还是能够分辨出来的。
况且鸡也是杂食性动物，体内多少会有些毒素，加上现在的鸡大多数是用饲料喂养的，像青岚市主城区没有大型的养殖场，为了提高效率更会使用饲料，甚至一些不法商家还会使用激素。
林牧业为了，最求更加美味，必须要进行这一个步骤，去血水，去杂质，去毒素！！！
每一样食材都要这样做。
林牧业今天做清汤面主料就是用整鸡，并没有选其他的，他四下看了看，很多主厨在熬汤的时候，都有自己的一手。
不同的食材相互搭配，能调配出不一样的美味，而且还用上了许多珍贵食材。
虽然这样很美味，但处理不好，可能会很糟糕，味道太杂，体验不会太好。
单一的汤底主料，虽然很普通，可是在林牧业的精心搭配下，一样可以很美味！！！
“牧业老师，这个锅子好大啊！！比我们家的都大！”唐茜将那个熬煮高汤的锅子搬上灶台，说道。
“这是当然了，这次的分量很大，需要的汤底自然就多了！！”
“牧业老师，我看很多酒家他们的汤底都是自己带来的，应该是提前熬煮好的，我们现在才开始熬，来得及吗？”唐茜，抓了抓头发说道。
“放心，茜茜，我们跟别人的烹饪手法稍稍有些不同。”林牧业笑着说道。
今天他打算自己用内火来熬煮，汤底，完全不用炉火！！消耗是大了点，不过不要紧，这算是对内火掌控度的一种训练！！
对内火操控得越熟练，自己就能烹饪出更好的料理，对战斗力也有很显着的提高！
“呼…”
“是个大工程啊！！茜茜我们得多准备点汤底才行！！我们的面一定会很火的！！”林牧业想着自己可以同时熬煮两锅汤来加快速度，和高负荷训练！！
“嗯。”
唐茜点了点头，按照林牧业的吩咐把处理好的整只鸡放入林牧业已经能彻底纯化的清水里。
然后将一些配料全部都丢进去！！
“牧业老师，接下来我要做什么？用不用我帮你调味呀！”
“现在不用，待会儿再说，好了茜茜，我要开始了！！你就负责在一旁帮我扇扇风就行了。<>”
“扇风？？”唐茜没有明白，不过看林牧业带来的东西里好像有个大扇子。
难不成是样自己帮忙控火？？可这些都不是柴火呀，扇什么风。
“嗯，待会儿我肯定会流很多汗水，会很热，你帮我降降温就好了！”林牧业笑着说道。
“哼！！牧业老师你真会使唤人，把人家当丫鬟使！！”唐茜噘着嘴，有些不满，小脑袋撇到了一边，气得直接坐在了旁边的椅子上，“牧业老师，我不帮你了！”